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常見問題

豆油、花生油、菜籽油到底有啥區別?這樣選,做飯才能又香又健康!

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/11/2     瀏覽次數:    

  食用油是家家戶戶都會用到的,尤其是中式菜很多以炒菜為主,爆炒的菜更是耗油!

  但是,如今市面上食用油品種繁多,什么大豆油、調和油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油...讓我們眼花繚亂。

  實際上 ,各種烹調油都有自己的營養特點,挑選食用油也有講究。

  常見的食用油

  我們使用過的食用油那么多,他們到底是怎么回事兒呢?

  大豆油:

  大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產量較多的油脂。它的不飽和脂肪酸含量高,但是熱穩定性差。

  所以加熱時會產生較多的泡沫,更適合燉煮和簡單的炒菜,不適合爆炒和油炸食品等。

  但是容易氧化酸敗,儲存過程中容易出現色澤加深的現象,所以建議選擇小瓶裝食用。

  花生油:

  花生油具有花生香味,熱穩定性較高,更適合爆炒、煎炸這樣的烹飪方式。

  要是家里小朋友喜歡吃炸雞腿、薯片,為了健康我們就可以在家用花生油自己做~

  菜籽油:

  在所有植物油中飽和脂肪酸含量幾乎是較低的,但是可能含有一定量的芥酸,所以在選擇是要注意優選無芥酸或低芥酸的。

  玉米油:

  玉米油富含維生素E,做菜好吃,而且價格相對便宜,但是它的耐熱性差,爆炒一類的菜品不適合用。

  芝麻油:

  芝麻油香味濃,含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化劑,但是香氣不能經受高溫加熱,所以一般是吃餃子的時候使用。


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